Lẩu mắm là đặc sản Nam Bộ chính gốc — nước dùng mắm cá sặc, cá linh tươi, rau đắng, bông súng. Vũng Tàu có nhiều quán lẩu mắm ngon do gần sông nước miền Tây. Top 5 quán nên thử.
Lẩu mắm là gì?
Lẩu mắm có nước dùng nấu từ mắm cá sặc hoặc mắm cá linh chưng kỹ, kèm cá tươi (cá linh, cá lóc), thịt heo quay, rau đặc trưng miền Tây: rau đắng, bông súng, kèo nèo, bông điên điển.
Top 5 quán lẩu mắm
1. Lẩu mắm Bến Tre – Trương Công Định
Quán gốc Bến Tre, nước dùng đậm vị mắm. Phong cách miền Tây. 280-380k/nồi 4 người.
2. Lẩu mắm Cần Thơ
Mắm cá sặc + cá linh phong phú. Rau tươi mới hái mỗi sáng. 320-420k/nồi.
3. Lẩu mắm Cô Sáu
Gia đình truyền thống 3 đời. Bí quyết nước dùng riêng. 300-400k/nồi.
4. Lẩu mắm 7 Hữu
Phong cách công cộng vỉa hè, giá rẻ. 250-350k/nồi.
5. Lẩu mắm Quê Nhà
Nhà hàng máy lạnh, phù hợp gia đình. 350-450k/nồi 4-5 người.
Nguyên liệu cơ bản của lẩu mắm
- Nước dùng: Mắm cá sặc/linh chưng + nước dừa + sả
- Cá: Cá linh, cá lóc, cá kèo
- Hải sản: Mực, tôm
- Thịt: Heo quay, thịt ba chỉ
- Rau: Rau đắng, bông súng, bông điên điển, kèo nèo, đậu rồng, rau muống, cải xanh
- Bún tươi: Ăn kèm
Cách ăn ngon
- Đợi nước sôi – mùi mắm thơm bốc lên
- Cho thịt, cá, hải sản trước
- Thêm rau (rau đắng, bông điên điển cho cuối)
- Múc nước dùng + thức ăn vào tô có bún
- Chấm thêm muối ớt chanh
Mẹo chọn quán lẩu mắm ngon
- Nước dùng đậm vị mắm, không quá mặn
- Cá tươi – không có mùi tanh
- Rau tươi mới – bông điên điển + bông súng phải vàng/tím tươi
- Đông khách Tây-Hậu Giang = lẩu chuẩn vị
- Tránh quán không có rau đặc trưng miền Tây